第125章 西慈
「再這樣下去，恐怕會讓人覺得西北樓是魚龍混雜之地，什麼人都能來。這幾日來西北樓的大人們明顯少了，都回到東南齋那邊去了。」
「要不然，把外面那群人趕走？」
吳管事見折桑不說話，以為她有所顧慮，趕忙道，「東家不用擔心，那些人一輩子也掏不出什麼銀子，就算是得罪了也不礙事的。」
折桑照舊沒有應聲。
王掌柜也附和，「不單是我們這麼做，東南齋壓根就不會讓這群人進門。早轟的遠遠的。」
商人重利，如果心不夠狠，吃虧的只能是自己。
「你們說的並沒有錯。但，這是下策。」
「趕客人不就等於趕銀子？再說，送上門來，說什麼也沒有趕的道理。」
吳管事急道，「那些人，只能虧，賺不到銀子的！」
折桑，「你說的賺不到，只是西北樓賺不到，如果他們來的不是西北樓呢？」
「小人愚笨，東家的意思是？」
吳管事不解，不是西北樓是什麼意思？
「你們想想他們是為何而來？如果把他們想要的搬出西北樓，他們自然不來堵西北樓的門了。」
「以西北樓的名義，直接在城西再開一個鋪子，小金人也搬過去。」
折桑一面思考，一面同他們說。
趕人是迴避問題，而非解決問題，迴避是走不長久的。
「那鋪子是西北樓開，但要同西北樓區分開來，名字就叫西慈。」
「這，能行嗎？如何保證他們後面是去西慈，不會跑回西北樓來？」
「你方才不是說了，他們掏不出幾個銀子，西慈的定價就按城西來，可以比西北樓便宜，薄利多銷就行。」
王掌柜想了想，依舊覺得不妥，「西北樓的用料都是按最好的採買，每道菜品工序複雜，廚子也是請的最有名的。這些都是白花花的銀子，要是按城西的價格，連本錢一半也收不回來。」
「你說的不錯。」折桑思忖了一會兒，道，「那就想辦法把成本價壓下去，在西北樓菜品的基礎上，選便宜些的材料去替代，工序上也做簡化，但是外形成色絕不能相差太遠，是用西北樓的名聲去招攬客人，別反過來把西北樓搭進去了。」
吳管事：「東家這主意好，西慈相當於是專適用平頭百姓的西北樓，兩者有之間有聯繫，但又完全是兩個店。西慈既是借西北樓的風，也是護著西北樓的格調。」
折桑本來也有這個打算，西北樓到底是後來的，鼓足了勁兒也很難徹底打敗東南齋這個老大哥。
如果西慈做起來了，在某些方面，也是為西北樓加值。
東南齋只是在貴族圈中盛名，西北樓卻是在整個京城傳開。去過西慈的自然也就知道，有個只有貴人才能受用的起的西北樓。
普通人越是羨慕、關注，不就越能體現貴人們的優越感來？
「此事必須快，別讓人堵門了。選材和工序簡化，可以多花些時間斟酌，但絕不能敷衍了事。剛開始這幾天，就先拿西北樓的茶水點心去頂著，這些也虧不了多少，後面調整出來了，慢慢的一道道添上菜單子上去就好。」
二人聽了，眉頭舒展，連連稱是。
其餘的都是些小問題，只要他們給出的解決方法沒什麼大問題，折桑許了，任由他們施展拳腳，一起把西北樓打點好。
等人離開，顧衡即刻就出來了。
「娘娘要是早個三五年經商，如今早已富甲一方。」
「三五年前，我是本錢也湊不齊的，給人跑堂還差不多。」
顧衡不以為意，「娘娘只是當時被其他事耽擱了，如果真走了這條路，臣相信娘娘一定有多成就。」
他語氣堅定，幾乎是很篤定的認為自己能行。
折桑被他誇的有些不好意思，「哪裡就有你說的這麼好。」
顧衡含笑道，「娘娘不信自己，也該信臣的眼光。」
就這樣~晚安安~