第135章 起飛
魔都的上午，是大爺大媽們的天下。哪怕是不要上班的年輕人群，能早起的也很少。
所以無論是哪的消費市場，上午的客流組成部分大多都由上了年紀的人貢獻。
「撒么子？哈香啊！」一個剛從地下一層龍盛超市出來的老太太，操著一口地道的滬語對著老伴兒好奇地說道。
「啥寧曉得！」老大爺搖了搖頭，頗有些不耐煩道，「咪道噶香，聞到肚皮都餓死特嘞！」
老太太拉著老伴兒就循著香味往下走：「走，看看去！」
二人很快乘電梯再往下走了一層，來到了地下二層的開放大廳，老遠就看見了【紅唇串串香】攤位前排起了長龍。
其中不少都是和他們歲數相仿的大爺大媽們，那精神頭兒一點都不比先前擠進超市時差。
要問魔都最有消費能力的人群，既不是都市白領，也不是家庭主婦，而是這些退休的老頭兒老太太們。
沒有工作壓力，沒有房貸車貸，不需要付房租。只要沒病沒災的，退休工資花都花不完。
雖說一輩子節儉慣了，但是在生活享受方面那是一點兒不心疼。
尤其是美食和旅遊，花起錢來眼睛都不帶眨一下的。
江浙滬地區的旅遊為什麼能發展起來，就連一些放其它省份都稱不上景點的小旅遊地區都賺得盆滿缽滿，就是因為早年間靠這些老年旅遊團的消費給硬生生撐起來的。
而魔都的一些老字號網紅美食，常年排隊的人群中也必有大爺大媽們的身影。
此時已經臨近11點，在超市逛完了的大爺大媽們，紛紛被香味吸引了過來。
儘管多數魔都人吃不了太辣，但【紅唇串串香】還有微辣和不辣的麻醬口味啊。
早飯消化差不多了的大爺大媽們，紛紛被勾起了饞蟲。
要說長期吃他們不一定願意，但嘗個鮮絕對是最積極的人群。
這時候，【紅唇串串香】方便打包、即取即食的最大優勢又發揮了出來。
大爺大媽們你一串我一串，不僅吃得十分得意，還要大肆誇上幾句。
臉上洋溢的滿足感和幸福感，就彷彿給氣味魔法增加了buff一般，讓還在排隊等候或是圍著觀望的客人們更是迫不及待起來。
這會兒馬涼多要了點營業面積的先見之明就體現出來了，五六台燙煮爐同時工作，出餐速度飛快。
而且員工也多配了幾位，龍之夢店的服務能力是大學城店的一倍還要多。
還沒完全到飯點，大爺大媽們就貢獻了一百多個訂單，龍之夢商場巨大的人流量在這一刻體現的淋漓盡致。
邊上的麵包烘焙攤位，生意也同樣不錯。每當有蛋糕出爐時，就被大爺大媽們一掃而空。
那拚命擠著搶購的勁頭兒，讓很多年輕人看了都直呼頭疼。
馬涼今天就沒打算回學校，直接翹課一天，就待在龍之夢店邊上看著哪也不去，不然肯定不放心。
哪怕是店長何峰已經處理的井井有條，他作為老闆也不敢走開。
隨著時間的推移，到了11點半的時候，龍之夢商場終於迎來了最大的一批客流。
附近上班的白領們，出來約會的情侶們，還有和朋友閑逛的小年輕們，紛紛涌了進來。
其中不少人就是搭乘地鐵，從閘機口出站直接走進了公共大廳。
幾乎所有人第一時間都會被氣味魔法所攻擊，好奇地抬眼望去，然後就看到了【紅唇串串香】那醒目的招牌和時尚的LOGO設計。
品牌名也是一個項目成功的關鍵，好名字天生自帶引流屬性。
而【紅唇串串香】這個名字簡單粗暴，先天就帶著辣紅唇擼串的美食畫面感，一看就勾起了很多年輕人的食慾。
馬涼粗略估計了一下，從10點到11點期間，也就百來個客人。
而11點到12點這個時間段，看排隊的架勢，兩百多人不成問題。12點以後，估計就要滿負荷運作了，因為吃飯的人群都出來了。
龍之夢商場店有兩個優勢是大學城店完全無法比擬的。
一就是營業時間更長，很少出現客流空檔期。尤其是從中午到下午，生意那更是可以不間斷經營。
下午雖說不如中午那麼爆滿，但排隊的人也是絡繹不絕。
一個小時兩三百人是沒問題的，這個盛況一直要持續到晚飯以後。
直接帶來的效應就是，龍之夢店每天接待的客戶總數量將會是大學城的一倍還要多。
二就是客單價也高出不少，一般來說都是十元起步，平均可以做到十二三塊的消費水平。
不像大學城店的學生客戶對價格那麼敏感，人均就六七塊錢。
其實平攤下來，龍之夢店的成本也沒有高出很多，無非就是租金貴一點，人工開銷多一些而已。
但一經平攤到總銷量上，這點超額支出就微不足道了。
客單價提高，成本沒有高太多，毛利率也就比大學城店高出了近一倍的誇張程度。
這就是商場店的優勢，因為客群不同，定價策略自然也不一樣。
就好比在機場、車站和旅遊景區的產品價格，自然也要比一般超市裡的定價高是一個道理。
眼看著飯點到來，【紅唇串串香·龍之夢店】終於迎來了最大的挑戰。
「小李，魚豆腐和鴨血快沒有了，趕緊去庫房取。」
「小周，你去收銀台一起幫著點餐。」
店長何峰熟練地做著人員調整，應對中午這一波最大的客流高峰。
要不是人員充足，馬涼看著排起的長龍都想親自上陣去幫忙了。
不過看著何峰的安排十分順暢，一點兒都沒有耽誤出餐速度，他總算是放心下來。
排隊也有好處，說明人氣旺啊，這樣更會引起其他人的好奇。
哪個網紅店不是一直排長隊啊，越排隊人氣就越火，口碑就越容易傳出去。
【紅唇串串香】果然沒有讓馬涼失望，在這一世表現依然強勁。
雖然提前了很多年，客單價不像前世誕生時的2013年那麼高，但這年頭物價本來就低啊。
而且因為提前了數年，消費者就更有新鮮感了。
而不像前世，各種麻辣燙早已經把大多數人洗過無數遍了。所以2013年開業的時候，仍然有不少人覺得【紅唇串串香】也沒那麼驚艷。
如今才2005年，是一個麻辣燙都還沒有爛大街的年代。
【紅唇串串香】這個超級網紅小吃的威力，在龍之夢商場被發揮到了最大程度。
儘管商場樓上幾層的商鋪還沒有招滿，如今的運營也很拉胯，但絲毫不影響地下二層公共大廳的人流量。
【紅唇串串香】蹭著這巨大的客流，真的要起飛了。
第一天中午只是個開胃菜，晚上下班時候才是正餐來臨，三條地鐵交匯將帶來數以萬計的人流。
因為中山公園地鐵站的特殊結構，【紅唇串串香】氣味魔法甚至分分鐘就傳到了地鐵車廂內。
讓那些沒有下車的客人們，都聞到了絕味料汁的美味。
就憑這勾得人流口水的香氣，每天這數十萬搭乘地鐵路過的人就像是被下了蠱一樣，絕對有不少吃貨哪天有空也會過來一探究竟。
這就是馬涼為何對龍之夢商場心心念念不停地原因，這個點位在引流方面的效應甚至比人民廣場來福士還要牛逼。
周四就已經是這樣，等到周末他不知道又會是哪種盛況。
他此刻已經無法想像，但有一件事情心裡很篤定，【紅唇串串香】真要起飛了，而且是一飛衝天的那種。
看著眼前源源不斷的客流量，馬涼心裡隱隱有種猜測，他手裡的這家【紅唇串串香·龍之夢店】，應該已經遠遠超過了前世那位餐飲大佬開局時所能做出的成績。
只等後天周末來臨，【紅唇串串香】將徹底燃爆整個中山公園龍之夢商場。
屆時，也不知道會創造出什麼樣的銷售神跡。