方晴暖走近發麵的鍋旁，玻璃鍋內壁都是水汽，只能隱約看到裡面的面盆里，白色的麵糰比剛才大上了不少。
「感覺脹了挺多，我們打開鍋蓋直觀地看一下。」她把鍋蓋掀開放在一旁，揭開盆上面的保鮮膜，對面前麵糰的狀態十分滿意，「得有剛才的兩倍多大了，但是這樣就算髮好面了嗎？」
她用手戳了戳膨脹開的麵糰，手感比剛才要軟一些，不過彈性依然還在。
「接下來，跟大家分享一下辨別發麵的小技巧，新手按照我這些步驟來，一定能蒸出漂亮的大白面饅頭的！」
【招財媽媽粉：新手表示已經想放棄了[破涕為笑]】
【滿天都是小星球：主播教得這麼認真，只好拉家裡唯一會做飯的母親大人來學了】
【owo：把這些步驟當作是在做實驗的話，我倒是能聽進去……】
【路人甲十號機：講這麼細，一點都不藏私嗎？】
【脆脆小薯角：擔心主播的手藝被別人偷學了，再拿去騙錢[無辜][委屈]】
【[管理員]噴子111：請粉絲們放心，直播中的所有新食譜，平台皆以主播的名義註冊了版權，未經允許商用的話會追究使用方的法律責任】
「我們一共需要進行三步操作，首先是像我剛才那樣，觀察麵糰的體積變化，確認它已經至少有剛才的兩倍大小了。」方晴暖指著麵糰上剛才被她戳過，又回彈回去的地方，「戳幾下，發現它會慢慢回彈，而不是萎縮塌陷。」
「然後呢，我們伸手將麵糰拉扯開，仔細觀看麵糰內的蜂窩眼狀結構，來判斷麵糰發酵的成熟度。」她雙手用力，把麵糰一分為二，橫切面露出了麵糰內部的樣貌，「看，像這樣，麵糰內部的蜂窩眼氣孔大小均勻且密集，就說明我們發酵得很成功。」
「當然，大家實際做的時候，會出現各種各樣的問題，遇事不要慌，多動腦子思考。」方晴暖想到自己剛開始發麵時出現的翻車事件，擔心觀眾們在模仿製作時受到打擊而放棄，盡量讓自己的講解更為詳盡。
「如果，麵糰內部的氣孔不是這樣的，而出現了大的很大，小的很小的不均勻現象，那麼說明你的麵糰發酵過頭了。最簡單的補救辦法就是，往發酵過度的麵糰中，再加些麵粉、水、鹼面重新和面，二次發酵。」她無奈地聳聳肩，「一般出現這種情況就是不上心，把麵糰忘記了。建議給家用機器人定個鬧鐘提醒自己。」
「還有一種更為常見的現象，就是撕開後發現，麵糰內部的氣孔數量比較小，沒有那麼密集，並且局部出現了類似死面的面塊。這時候不要糾結，趕緊把保鮮膜和鍋蓋都蓋回去。」說著，她煞有介事地做出蓋鍋蓋的動作，「再繼續悶一會兒吧。」
【拔草小能手：@_@】
【一顆甜菜頭：_】
【summary：這門手藝失傳是有原因的ORZ】
【小熊小熊幾點了：我是誰？我在哪兒？[暈頭轉向]】
【冬蟲夏草：其實倒沒有那麼晦澀難懂，主播講得很詳細了】
【青山綠水：舉一反三，生動有趣，我覺得按照主播的教程，真的能自己在家做出饅頭了】
「哈哈，覺得聽不懂的話沒關係，說實話，本來麵食就有一定的操作門檻，像是饅頭、麵條這類食物，有些人可能一輩子都學不會。」方晴暖說完，覺得可能講這種大實話會傷到人，又委婉地安慰道，「我們把思路打開，線下賣麵條的店鋪都快開業了，線上賣一些機器量產的麵條，應該難度也沒那麼大吧。」
「或者乾脆推出麵條機、麵包機？」她想到前世自己家裡添置的不少這類小家電，點了點頭肯定這個想法，「如果經常在家裡做飯，的確要有一些趁手的設備。」
「啊，扯遠了。」發現彈幕也跟著自己發散的思維跑偏，憧憬著主播授權研發[晴天]同款機器人，她趕緊把話頭收了回來，「最後一步，也是最簡單的一步，有手就會哦。」
「啪，啪，啪。」她用右手輕輕拍打著麵糰，像是在挑西瓜似的，把耳朵湊近去聽傳來的聲響。
「發酵好的麵糰，拍打的時候，發出的聲音會像這樣，比較空。」她又拍了幾下，示意大家靜心感受，「反之，如果是沒有發酵好的麵糰，拍擊的時候，觸感會比較緊實，同時，它的聲音也會比較低沉。」
【番茄小公主：好有趣哈哈，感覺像在上小學生的科學課】
【小浣熊ai洗手：聲音的確和我想的不太一樣，看來主播這個麵糰裡面的氣孔是不少了】
【舌頭不聽使喚：躺平看樂子，等著主播的量產饅頭上市了！】
【小貓咪能有什麼壞心思呢：星網生鮮爭點氣，這潑天的富貴一定給我接住啊！】
【星網生鮮官方號：感謝大家的關心，小鮮已經派出得力幹將蹲守，一定一舉拿下！】
【IOIO：卧槽？直接開大號來直播間，你是藏都不藏了啊……】
在案板上撒上兩把麵粉，用手稍微推勻了，方晴暖讓小一幫她把面盆端了過來，把裡面的麵糰倒在了上面。
「麵粉打底，麵糰就不會粘案板了。」她洗了洗手，擦乾後卻沒有上手揉面，而是走到了破壁機旁，把剛才打好的羊腿蘸料倒進了一個小碗中，「在處理這團大傢伙之前，我們還是講究一下先來後到，先把羊腿給送進烤箱吧。」
「首先給烤箱預熱，170℃五分鐘。」方晴暖抽出烤箱中的烤盤，拿了其中的兩個和一卷錫紙走了回來。
「準備好兩個烤盤，鋪上錫紙。然後再撕出多一些的錫紙，烤的時候要包裹住羊腿。」比划了一下大概要留多少後，方晴暖撕好錫紙，走回水池前開始洗配菜，「兩個大洋蔥，洗凈切絲。」
「把洋蔥絲均勻地鋪一層在錫紙上，然後放上羊腿。」她把放在一旁腌制的羊腿從袋子中取出，羊腿表面依然裹著滿滿的調料碎，看著比剛才要軟一些了，「放好羊腿後，再把剩下一半的洋蔥，撒到羊腿上面，等於是我們用洋蔥把它包圍了。」
把裝著洋蔥和羊腿的錫紙緊緊包上，調整好它們在烤盤上的擺放姿勢後，方晴暖戴上隔熱手套，依次把兩個沉甸甸的烤盤放進烤箱里。
「沉甸甸，滿噹噹。」她甩了甩手，調好了時間，「就這個溫度，我們先烤一個小時。」
「蘸料是一小時後再用，不過我提前做好了，因為下一場直播會做一些其他用到香料的東西，怕兩邊串味兒了。」和大家小小劇透完下一輪直播的內容，方晴暖雙手交叉，活動了一下手指，「接下來，就讓我們繼續處理麵糰吧。」
影響主播晚間發文的LOL世界賽終於告一段落，四個中國俱樂部沒有防住韓國的獨苗苗，讓T1取得了最終的勝利。
當然，這都是我今天只發了一章的借口。
滑跪請罪！家人們，這羊腿，真的要從這周吃到下周了……