第126章 荔枝肉，清蒸獅子頭！
她旁若無人，連著喊了三聲加油。
還一邊喊一邊揮拳。
好尷尬啊！
這個世界沒有她在乎的人了嗎！
葉辰快用腳指頭摳出三室一廳了。
小店員奇怪地望著他：「咦，你們不喊嗎？」
「咳咳，為什麼要喊這個？」
「這是老闆的規定哦，每個報名比賽的人，都必須要連喊三聲加油！」
小店員的神情認真，一點都不像開玩笑。
這什麼奇葩老闆
葉辰本想轉身就走。
光是喊口號倒沒什麼。
問題是要連喊三遍。
還要搭配上那奇怪的動作！
這羞恥程度跟異世相遇共享美味有的一拼！
不行，不能幹這種事！
寧死不為五斗米折腰！
可是小楠扯住他的衣角，大眼睛裡滿是渴望。
好吧，為了女兒，丟臉就丟臉吧！
他們在店員的帶領下，接連喊了三遍加油！
引得周圍顧客紛紛側目。
心說這父女倆幹嘛呢？
鼓勵大會？
「所以，我們現在報名成功了？」
「沒有。」
「沒有？」
小店員拿起海報，指著上面的一行小字。
「先生，看到了嗎，這裡寫的很清楚，我們的活動是當天報名的！」
葉辰湊了上去，眯著眼睛才看清那行小字。
活動當天消費滿一百元即可以參加報名！
「不是，那為什麼要喊口號？」
「提前演練一下，幫你們熟悉流程。」
葉辰滿臉問號。
「小楠，我們走。」
「先生，期待您前來參加哦！」
真是莫名其妙的老闆。
莫名其妙的店員啊
「爸比，小楠能吃到免費蛋糕，對吧？」
「當然，就我這手藝，拿個第一輕輕鬆鬆。」
「爸比萬歲！」
要說蛋糕，他以前還真沒做過。
不過沒關係啊。
有系統啊。
春苗幼兒園，葉辰準備做今天的午飯。
他打開短視頻平台，看了眼數據。
上次發的視頻已經有了將近十萬的點贊。
評論數也有幾千條。
「哇，這家幼兒園在哪，我明天就送兒子過去上學！」
「完了，我兒子看了你們的視頻，說什麼也不去上幼兒園了！」
「這家幼兒園沒錯，把做飯過程都拍出來了，這樣家長們就放心了！」
「這幾道菜看著就有食慾啊！」
「我想問問，伱們幼兒園還要幾百個月的寶寶嗎？」
還有幾條評論是誇葉辰帥的。
哈哈，看來自己的人氣相當高嘛！
今天的午飯準備做荔枝肉，清蒸獅子頭和雜糧米飯。
飯後再來點小水果。
有菜有湯，又是一頓完美的午飯啊！
他在廚房裡弄了個三腳架，這樣就不用麻煩蘇清音了。
自己就可以拍視頻了。
荔枝肉是一道傳統名菜，據說當年慈禧老太婆嘗過以後，覺得味道很好，就把這道菜的做法保留下來了。
現在的某些廚師，會用荔枝去做荔枝肉。
這算是種省事的做法。
真正傳統的荔枝肉，講究的是仿形。
根本不需要用到荔枝。
說是荔枝肉，其實並沒有用到荔枝。
主要就是五花肉和馬蹄。
只是把肉做成荔枝的樣子。
因而得名。
把肉當成水果和植物的樣子，一直都是傳統美食中的追求。
這就是所謂的仿素。
還有一種叫仿葷。
就是用素材做成肉的樣子。
比如最有名的素菜館功德林。
就是把素材做成肉的樣子。
那真的是惟妙惟肖。
不僅是外表，就連味道也能模仿的八九不離十。
特別是那道金剛火方。
嘗過一次真是絕了。
不跟你說，你都不知道那是道素菜。
荔枝肉的主料是新鮮的五花肉。
都是葉辰去菜市場剛剛採購的。
保證新鮮。
把五花肉豎著切成厚片，讓它保持肥瘦相間。
切好的厚片橫過來，用刀背拍松，這樣做出來的口感更好。
斜著打上菱形花刀，方便入味。
分成一個個的菱形片。
彷彿各種調料腌制五花肉。
把馬蹄切成小塊備用。
腌制好的五花肉抓上生粉，方便定型。
葉辰左手抓起塊五花肉，右手拿了塊馬蹄。
把馬蹄仔細包裹進五花肉裡面。
包成荔枝的形狀。
有馬蹄作里，整塊肉就能撐起來。
均勻裹上一層生粉和地瓜粉。
這樣炸出來會很漂亮。
加點紅曲米汁上色，把原本白色的肉團染成紅色。
油溫七成熱，下鍋油炸！
微微定型就可以撈出了。
等油溫高一點，再放進鍋里復炸一遍。
把荔枝肉炸酥然後撈出。
撈出的荔枝肉要淋上一勺冷油。
這樣能讓荔枝肉更酥脆。
上漿的五花肉顏色紅艷，呈現一個小球的形狀。
看上去真的很像荔枝。
生粉油炸之後，表面是凹凸不平的，跟荔枝的外殼也是一模一樣。
外形已經有了，接下來就是味道了。
調製一個糖醋汁，下鍋炒香。
勾芡讓料汁變得濃稠。
然後再把炸制好的荔枝肉倒下去。
濃稠的醬汁，很快就會掛在荔枝肉上。
就好像給她穿上了一層外衣。
顏色鮮亮，很是好看。
然後就可以出鍋了！
荔枝肉上掛著晶瑩的紅色醬汁。
看著就很有食慾。
再做一道湯，清燉獅子頭！
一頓飯兩個大肉菜。
今天小傢伙們能吃美了！
主料還五花肉。
不過這個選料更加苛刻。
葉辰一刀把五花肉一切為二。
他拿起五花肉，對著屏幕解釋起來。
做這道清蒸獅子頭。
只取上半部分的五花肉。
這一塊也叫硬五花。
也叫硬肋肉。
特點就是肥肉多，瘦肉少。
而且肥瘦之間連接緊密。
很適合用來做蒸煮，或者是餃子肉丸子一類的菜。
「肥肉部分一定要白，而且瘦肉的顏色不深，這樣選出來的五花肉大多是小豬，適合來做清蒸獅子頭。」
葉辰感覺自己像個保姆。
連怎麼選肉都講的清清楚楚。
把皮去掉，只要肥肉和瘦肉部分。
先切絲，再切粒。
菜刀快速落下，把五花肉切散。
放到一邊備用。
然後再切點馬蹄出來。
不用很多，剛才做荔枝肉剩下的就夠。
切成肉粒差不多大小。
肉餡里加入鹽，胡椒粉，開始不斷地摔打。
這個目的是讓肉上勁。
一會好捏獅子頭。
過程中要不斷加水。
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