哇哦~
獎勵居然還會升級,而且還是從B級升到A級,這可真是太讓人高興了。
獎勵的這三道菜品都是徐拙喜歡的。
蟹釀橙可以讓店裡多一道利潤很高的招牌菜,加上吃蟹季已經臨近,所以這個時候推出蟹釀橙,更容易推廣,也更容易吸引到想要一嘗究竟的顧客。
畢竟這是一道成名於宋代的菜肴,而且還是切切實實有記載的菜品。
儘管在戰亂年間這道菜失傳,但近些年,無數廚藝高超的大師根據史書上的記載,已經將這道菜給還原了出來。
這又給蟹釀橙這道菜蒙上了一層神秘面紗。
除了蟹釀橙之外,清湯燕窩這道菜品來的也比較及時。
四方食府作為高端飯店,高端菜品實在是有點少。
而燕窩,又是高端菜品繞不開的一種食材,所以不管什麼菜系,一旦提到燕窩兩個字,就立馬高端了很多。
在影視劇中也是如此。
富豪和皇宮中的飲食,從不缺少燕窩的出現。
這會兒來上這麼一道燕窩類菜品,讓徐拙更有底氣了。
畢竟,這道菜的利潤還是很高的。
至於開水白菜,這個徐拙倒是沒多驚喜。
因為他現在對清湯的掌握已經到了出神入化的地步,就算這次沒獎勵開水白菜,徐拙自己也能琢磨出來。
無非就是給白菜改刀時候麻煩一點而已。
但只要刀工過關,這點也不算什麼。
獎勵的三道菜雖然讓人挺高興的,但徐拙最高興的還是,終於實現了老太太的心愿,讓她如願住到了京城的四合院中。
不僅老太太住了進來,連於家的人也住了進來。
由於房間多,所以徐拙兩口子,徐文海兩口子以及於長江兩口子,在四合院中都有自己的房間。
雖然平時大家不怎麼有時間在四合院中居住,但逢年過節的時候,還是會住幾天的。
這樣兩家人熱熱鬧鬧的在一起,也不用再糾結在中原省城還是去揚州了。
蟹釀橙的技能到手後,徐拙沒有立即做,而是打算留到中秋節的時候再做。
這樣既能增加節日氣氛,同時也能讓家人們看看自己的成績。
前幾天老爺子還在擔心,徐拙光顧忙著掙錢,說不定會把廚藝落下。
所以徐拙打算做一道大菜讓老爺子安心。
雖然掙錢很重要,但安身立命的本事,自己可是不會落下的。
嗯,至少在系統解除綁定之前,自己會一直維持這個人設。
畢竟,這年頭想要出名,人設是非常重要的。
然而計劃趕不上變化,忙完一天的工作,徐拙開車拉著於可可去四合院吃飯。
剛進四合院的門,就看到老爺子和於培庸,蹲在院子里的一個大盆旁邊,而盆里,則滿是螃蟹。
嗯,到了吃蟹的季節了,於長江從揚州用物流發來了幾十斤螃蟹。
這會兒兩位老人正在院子里拿著刷子刷洗呢。
在兩人旁邊,已經適應四合院環境的熊仔,也鬼鬼祟祟的湊在一邊,一副想要幫忙的樣子。
螃蟹身上的腥味兒把這小傢伙饞得不行。
但是它沒見過螃蟹,看到這玩意兒冷不丁的吐泡泡,有點不敢向前。
嗯,對未知的事物,貓咪就是這麼慫。
這次於長江發來的東西不少,除了螃蟹之外,還有剛剛從樹上採摘的橙子以及其他幾樣時令水果。
現在這四合院成了於家和徐家的大本營,老人孩子都在這邊,所有吃的用的自然緊著這邊了。
於長江在揚州那邊弄到一些好東西就會特意發過來。
而陳桂芳在省城也是如此,遇到好的食材,比如野生黑魚什麼的,也會用快遞發過來。
「呀,這麼多螃蟹啊,今晚要吃蟹咩?」
老爺子說道:「對,今晚吃蟹。
這次你爸發來的螃蟹比較多,這玩意兒又沒法放,給給明宇李浩他們打電話吧,讓他們也來吃。
這些蟹等會兒洗好之後腌一些,剩下的全蒸了。
能吃多少吃多少,剩下的把蟹肉蟹黃蟹膏拆出來,做禿黃油。」
他簡單幾句話就把這滿滿一盆的大螃蟹給安排得明明白白的了。
徐拙閑著沒事,從屋裡拿出一個凳子,坐在一邊也開始刷螃蟹。
吃螃蟹雖然容易,但刷螃蟹卻很麻煩。
這些螃蟹現在全都用繩子系著,得先把繩子解開,然後再小心的拿著螃蟹的上蓋,用刷子把螃蟹的邊邊角角全都刷乾淨。
這會兒螃蟹可是活的,在刷的時候要注意,一不小心就有可能被螃蟹的蟹鉗給夾到手。
等刷完之後,還要用繩子把螃蟹重新繫上。
這樣蒸的時候螃蟹才不會亂跑,不然的話往蒸鍋里一放,這玩意兒就會四處亂爬。
當然了,想要省勁兒的話,這會兒也可以想辦法給螃蟹弄死。
但那樣的話,蒸出來蟹肉差點意思。
雖然也好吃,但卻比不上這種活蹦亂跳放入蒸鍋中的螃蟹。
在徐拙刷洗的螃蟹的時候,於可可閑著沒事,也過來湊熱鬧。
她挺有自知之明,沒有過來幫忙,而是拿著一個橙子,熟練的用剝橙器剝開,然後在旁邊吃了起來。
吃的時候偶爾還會往徐拙嘴裡塞一點,弄得整個院子里滿是狗糧的氣息。
等李浩他們過來的時候,螃蟹已經洗得差不多了。
這會兒於可可正在拿著橙子皮逗熊仔玩兒。
網上說貓咪對橘子橙子等氣味兒比較敏感,所以她就想試試。
然而熊仔對此完全無感。
甚至於可可把橙子皮做成帽子扣在這小傢伙腦袋上,它依然好不反應,一直都在圍著盆里的螃蟹打轉。
偶爾伸出爪子撓兩下,然後迅速離開。
儘管蟹鉗這會兒被綁著,完全夾不到它,但這小傢伙依然小心翼翼的。
於可可堅持不懈的用橙子皮逗弄著徐拙,逗著逗著,這丫頭突然看著徐拙問道:「橙子是不是可以和螃蟹一塊兒做菜啊?」
徐拙看著這麼多螃蟹,正在琢磨著要不要把蟹釀橙做出來的時候,於可可就問出了這麼一句。
那還有啥說的。
「可以做蟹釀橙,你想吃的話,等會兒螃蟹蒸好,我做幾個給你嘗嘗。」
於可可一聽,有些愣愣的眨眨眼:「據說蟹釀橙是國宴菜,難度很高的,你能做出來嗎?」
徐拙自信的擺擺手:「沒啥難的,輕輕鬆鬆就能做出來。
你要想學的話,你都能做出來,超簡單的。」